You Are What You Eat

I would like to show you this pic b'coz

to make you realize that

YOU ARE WHAT YOU EAT!

So, which 1 you choose??

UNHEALTHY choices or HEALTHY choices??

You decide!

Jom Kenali Menu Breakfast!

Menu untuk makan pagi (breakfast) dapat dibezakan menjadi beberapa jenis:

1. Cotinental Breakfast.

Continental Breakfast atau European Breakfast adalah menu makan pagi yang paling sederhana. Menu ini hanya terdiri dari:

• Bread and Butter

• Preserves: jam, marmalade, honey

• Beverages: coffee atau tea.

Catatan: saat ini ada beberapa juga yang menhidangkan juice.

2. English Breakfast

Menu untuk english breakfast biasanya terdiri dari:

• Bread and Butter

• Preserves

• Cereals atau Porridge

• Fruit slices atau fruit juices

• Eggs

• Fish tau meat

• Beverages

3. American Breakfast

Menu american breakfast ini disebut juga “Full Breakfast” atau menu makan pagi yang paling lengkap dan paling berat (banyak kalori). Menu ini terdiri dari:

• Bread and Butter

• Preserves

• Cereals atau Porridge

• Fruits atau fruit juices

• Eggs

• Fish atau meat

• Beverages

4. Indonesian Breakfast

Hidangan makan pagi di Indonesia sebenarnya belum mempunyai pola seperti jenis breakfast lainnya. Untuk menampilkan Indonesian Breakfast kedalam gastronomi international, maka polanya perlu mengikuti pola breakfast pagastronomi Eropa. Hidangan makan pagi di Inedonesia saat ini sudah beraneka ragam dari yang paling sederhana hingga yang paling lengkap. Contoh Indonesian Breakfast:

• Fresh fruit and fruit juices: sliced banana, papaya, pineapple, manggoe, rambutan, tomato juice, orange juice, peneapple juice, markisa juice dsb.

• Cereals: stemed rice, nasi goreng, bubur ayam dsb.

• Eggs: telor dadar, telor mata sapi, telor retno dsb.

• Meat and poultry: sate, ayam goreng dsb.

• Beverage: coffee dan tea.

MALAYSIAN BREAKFAST???

# Nantikan tugasan untuk tajuk itu.

Jenis Menu - Table De'Hote

Table De' Hote

Table De' Hote adalah suatu susunan hidangan lengkap (complete meal) dengan

suatu harga yang pasti. Jumlah hidangan biasanya terbatas dan

terdiri dari beberapa kelompok hidangan (courses) misalnya, 3, 4, 5,

kelompok dan seterusnya. Untuk tetap menjaga

kepuasan tamu, maka hotel biasanya mencantumkan

beberapa makanan untuk masing-masing kelompok.

Tamu dapat memilih satu makanan diantara kelompok tersebut.

Misalnya pada kelompok pembuka (appetizer) tercantum 3 makanan.

Pada kelompok soup tercantum 3 jenis soup

demikian juga pada kelompok lain.

Dengan demikian tamu mempunyai pilihan yang lebih banyak

tetapi tetap terbatas pada menu yang tercantum.

Contoh menu table d hote dengan pilihan :

GALA DINNER

SHRIMPS COCKTAIL
MELON FRAPE
HORS D’OEUVRE VARIE
*
CONSOMME ROYALE
CREAM OF VEGETABLES SOUP
MINESTRONE
*
RAVIOLI AU JUS
OMELETTE ESPAGNOLE
CHICKEN A LA KING
*
ROAST BEEF PRINTAINIERE
EMINCE OF CHICKEN DUSCHESSE
EPAULE D’AGNEAU BOULANGERE
*
CHOUX VERTS
BUTTERED GREEN PEAS
VICHY CARROTES
*PASRSLEY POTATOES
SAUTED POTATOES
FRENCH FRIED POTATOES
*
SALAD IN SEASON
TOMATO AND CUCUMBER SALAD
MIMOSA SALAD
*
GATEAUX PRALIN
ASSORTED FRUIT COMPOTES
MIXED ICE CREAM
*
ASSORTED CHEESE
*
BALI COFFEE
JAWA TEA

# Anda pasti jumpa menu ini apabila berkunjung ke majlis

yang diadakan di hotel-hotel.

Jenis Menu - A La` Carte

Menu A La' Carte adalah suatu susunan menu dimana setiap makanan yang

dicantumkan pada daftar makanan tersebut disertai dengan harga tersendiri.

Banyaknya jumlah serta jenis makanan yang tercantum pada menu

tergantung pada besar kecilnya restoran (jumlah tempa duduk) dan tigkat atau

golongan dari hotel/restoran tersebut.

Suatu hotel yang tergolong mewah (first class restaurant)

akan menghidangkan makanan yang lebih mahal harganya dan

ditata lebih mewah daripada restoran kelas menengah

atau kelas biasa saja. Walaupun ada perbedaan harga makanan

pada kedua jenis restoran tadi, namun kualitas

makanan harus tetap terjamin baik.

A’la Carte menu mempunyai karakter atau ciri-ciri sebagai berikut:

a. A’la Carte menu mencantumkan daftar makanan selengkapnya yang dapat

disediakan oleh perusahaan tersebut.

b. A’la Carte menu memberi peluang yang cukup luas pada

pelanggan untuk memilih makanan yang sesuai dengan selera mereka.

c. Masing-masing makanan diberikan harga secara terpisah dan tersendiri.

Beban harga yang harus dibayar sesuai dengan harga makanan yang dipesan.

d. Makanan akan dimasak bila dipesan. Dengan demikian setiap pesanan

memerlukan jangka waktu tertentu untuk menunggu hingga makanan

tersebut siap untuk dihidangkan.

Mari belajar jenis-jenis menu dalam next entry ya!

# Jenis-jenis menu ini adalah info tambahan sahaja,

tidak termasuk dalam sukatan matapelajaran.

Sekadar untuk menambah ilmu.

Nota Faktor Perancangan Menu

Faktor yang Mempengaruhi Perancangan Menu

a) Jenis Hidangan

Jenis hidangan yang dirancang hendaklah berasaskan tujuan mengadakan sajian, samaada majlis formal atau informal. Contoh majlis formal adalah kenduri kahwin.

b) Keperluan & Kegemaran

Pilihan menu perlu membekalkan nutrien untuk keperluan setiap individu.

Setiap individu mempunyai makanan kegemaran masing-masing. Aspek ini perlu juga dititikberatkan semasa merancang menu.

c) Pilihan Sajian

Menu perlulah dirancang supaya setiap sajian mempunyai keseimbangan dan variasi dari segi kaedah memasak, tekstur, rasa dan bahan makanan.

Perbezaan warna, rasa dan tekstur memberi variasi kepada sajian ; membuat makanan menarik dan menyelerakan

Pelbagai bahan dalam sajian dapat memenuhi keperluan nutrien

Dalam pilihan sajian, berbagai-bagai kaedah memasak digalakkan untuk memberi kesan yang berbeza terhadap makanan yang dihidang

d) Perbelanjaan

Perancangan menu perlu mengikut peruntukan perbelanjaan yang ditetapkan untuk mengelakkan pembaziran berlaku.

e) Sumber Makanan

Kemudahan mendapat makanan mempengaruhi perancangan menu. Jika bahana yang digunakan ada pada musimnya, makanan yang dihasilkan adalah lebih segar dan murah

f) Kemudahan Fizikal dan Sumber Tenaga

Kemudahan dan sumber tenaga akan mempengaruhi perancangan menu. Kemudahan yang ada akan membolehkan makanan disedia, dimasak dan dihidang dengan sempurna

Be alert,

# Jika ada penambahan faktor lain, tunjuk kepada saya terlebih

dahulu sebelum menambah info di dalam buku nota.